Buffet vai pöytiintarjoilu juhlaan

Buffetin ja pöytiintarjoilun valinta vaikuttaa juhlan rytmiin, tilankäyttöön ja henkilöstön tarpeeseen. Ratkaisu kannattaa tehdä vierasjoukon ja ohjelman perusteella, eikä olettaa toista vaihtoehtoa automaattisesti halvemmaksi tai helpommaksi.

Mieti vieraiden liikkumista

Buffetissa vieraat valitsevat ruokansa tarjoilupisteeltä. Se vaatii toimivan kulkureitin ja riittävän tilan jonottamiselle. Pöytiintarjoilu vähentää vieraiden liikkumista, mutta tarvitsee tarjoilulle sopivan pöytäjärjestyksen ja työskentelytilan.

Huomioi lapset, iäkkäät vieraat ja muut avuntarpeet. Kysy pitopalvelulta, miten ruokailu hoidetaan heille käytännössä. Tarjoilutapa ei yksin ratkaise saavutettavuutta.

Sovita ruokailu ohjelmaan

Kerro puheiden, esiintymisten ja muiden numeroiden suunnitellut paikat. Pyydä pitopalvelulta arvio ruokailun etenemisestä ja tarvittavista siirtymistä. Liian tiukka ohjelma voi vaikeuttaa sekä tarjoilua että vieraiden rauhallista osallistumista.

Jos haluat useita tarjoiluvaiheita, kysy myös yhdistelmästä. Alkuruoka voidaan esimerkiksi toteuttaa eri tavalla kuin pääruoka, jos se sopii tilaan ja henkilöstöön. Kokonaisuuden toimivuuden arvioi pitopalvelu.

Vertaa samaa palvelutasoa

Pyydä vaihtoehdoille menu, astiat, henkilöstö, esillepano ja jälkityöt. Selvitä, kuka täydentää buffetia, kerää astiat ja hoitaa erityisruokavaliot. Pöytiintarjoilussa tarkista annosten ja pöytien tunnistaminen sekä palvelun ajoitus.

Pitopalvelun kokonaishinta voi erota selvästi pelkästä ruokien hinnasta. Valitse tarjoilutapa, joka tukee juhlan luonnetta ja jonka tehtävät on todella mitoitettu, ei vain nimetty tarjoukseen.